Receta de arroz con pollo al estilo panameño
Un plato rico y sabroso con muchas hierbas y especias. ¡Este es nuestro toque picante a una comida reconfortante latina favorita!
Ingredientes
2–3 cucharadas de aceite de oliva
1 libra de muslos de pollo deshuesados y sin piel
2 cucharaditas de sal kosher
4 dientes de ajo grandes, picados
1 chalota, picada
1 jalapeño sin semillas, picado
1 pimiento rojo, cortado en cubitos
3 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de pimienta de Jamaica
3 cucharadas de tomillo fresco picado
Una botella de 12 onzas de cerveza clara
Una lata de 15 onzas de tomates triturados
2 tazas de caldo de pollo
1 hoja de laurel
1 1/2 tazas de arroz blanco crudo
Un frasco de 12 onzas de aceitunas verdes
Un puñado de cilantro fresco picado
Unas gotas de jugo de lima
Receta
Cocina el pollo:
Calienta el aceite en una olla grande u olla de hierro a fuego medio. Sazona el pollo con 1 cucharadita de sal y cocina durante 8 a 10 minutos, volteándolo una vez, hasta que esté completamente cocido. Retira de la sartén y deja enfriar ligeramente, luego córtalo en trozos pequeños o desmenúzalo.
Sofríe los aromáticos:
Reduce el fuego a medio-bajo. Agrega el ajo, la chalota, el jalapeño y el pimiento a la sartén. Sofríe hasta que estén blandos y fragantes, raspando cualquier trozo dorado, pero ten cuidado de no quemar el ajo.
Agrega el tomate y las especias:
Incorpora la pasta de tomate, el pimentón ahumado, el comino, el tomillo y la cucharadita restante de sal. Cocina durante 2 o 3 minutos hasta que la pasta de tomate adquiera un color más intenso.
Cocina a fuego lento con los líquidos:
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Vierte la cerveza y déjala hervir a fuego lento durante unos minutos para que se reduzca ligeramente. Agrega los tomates en cubos, el caldo de pollo y la hoja de laurel. Lleva a un hervor suave.
Combina el pollo y el arroz:
Incorpora el pollo y el arroz. Cubre con una tapa y transfiere la olla al horno. Hornea durante 30 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido.
Termina y sirve:
Retira la tapa, esponja el arroz con un tenedor, luego incorpora las aceitunas, el cilantro y el jugo de lima. Ajusta el sazonado según sea necesario. Sirve caliente, cúbrelo con tu sabor favorito de Mo’s Heat al gusto, ¡y disfruta!